2022年全國預制菜市場規模預計達到4100億元，未來5年內有可能達到萬億元規模。

預制菜賽道再現新融資。

7月20日，專注于食品領域的利和味道完成D輪融資，由華興新經濟基金、隱山資本聯合領投，麥星投資、建發新興投資、中金資本旗下中金傳合基金、微光創投共同投資，泰合資本持續擔任獨家財務顧問。

據悉，本次新增資金將用于高品質預制菜的新產品研發以及產業鏈聚合能力的構建，進一步增強利和味道在供應鏈端的優勢。

根據中國預制菜產業聯盟的數據，2022年全國預制菜市場規模預計達到4100億元，未來5年內有可能達到萬億元規模。

“預制菜產業還處在發展過程中，尚未形成品類和人群的分層，擁有好產品和高產能的企業市場空間巨大。”利和味道創始人、董事長王斌接受記者采訪時分析表示，預制菜渠道同樣處在裂變之中，“越來越多的渠道希望通過預制菜來和用戶建立強關系，比如會員店和精品超市對這類產品的需求都很旺盛。”

王斌認為，當下正值中國食品工業的第二次革命性升級。中國將迎來預制菜發展的黃金時期，也將誕生一批類似泰森、日冷等級別的中國本土優質食品公司。

萬億預制菜市場

在投資人和創業者們看來，預制菜產業正在駛入快車道。

一方面，中國人均國民總收入在2019年正式突破1萬美元，消費者對“食”的品質提出了顯著的升級需求。加之疫情催化，正餐場景中家庭烹飪比過去變得更為重要。

另一方面，伴隨年輕消費者同時面對更高品質產品的追求以及烹飪技能、時間的挑戰，家庭烹飪效率化的痛點亟待解決。

據艾媒咨詢統計，購買預制菜的消費者中，超過八成年齡在22歲到40歲之間。調研用戶中，超八成用戶每周消費預制菜產品，顧客購買預制菜主要是為了節省時間。

國內食品行業升級大背景下，低溫預制食品市場滲透率正在迅速提升。投資方看到的不只是消費者的省時訴求，還有他們對健康、性價比的追求。

華興資本集團董事長、基金創始合伙人及首席投資官包凡從供給和需求的角度分析了低溫預制食品的市場空間。在需求端，伴隨消費者人群結構的代際遷移，低溫預制食品成為了越來越多年輕一代 消費者居家用餐的重要選擇。在供給端，更好吃、更便捷、更健康的新一代低溫預制食品已能滿足廣大消費者的用餐需求。

泰合資本董事蔣鎧陽分析表示，調理食品是社會化高效廚房的優質解決方案。調理食品替代的不是外賣，而是生鮮，外賣解決的是吃飯的問題，調理食品解決的是做飯的問題。

值得注意的是，利和味道在披露新一輪融資的同時，還完成了對旗下調理食品板塊高品質預制菜品牌“朕宅”的品牌升級。

21世紀經濟報道記者了解到，朕宅是利和味道旗下高品質預制菜品牌，內部稱其為“消費者餐廳級的家庭廚房解決方案”。利和味道也將利用本輪融資資金投入位于上海、成都、青島的自有研發中心和研發體系。

競速食品供應鏈

目前預制菜零售端行業整體處于藍海市場，如何為用戶提供高產品力且價格實在的產品是競爭路上需要解答的重要問題。

記者在采訪中了解到，不同背景企業紛紛競速預制菜市場的大背景下，利和味道的思路是通過上游原材料、中游加工技術、下游提案與研發的 一體化供應鏈壁壘，打造一系列開創性的、高標準的預制菜產品。

從業務和品牌策略看，利和味道已形成調味品、預制菜兩條業務線及“利和味道”、“朕宅”、“番時番”、“鵲食”、“應物”多品牌體系。

弘章投資團隊在此前發布的《2022弘章美味研究報告—預制菜行業基礎掃描》中提出，預制菜并不是新賽道，而是原有業態的一種效率提升，本質屬于食品工業消費升級的范疇。

在弘章投資團隊看來，從調味品“一菜一味”的發展路徑來看，預制菜是潛在的最貼近菜肴的調味品形態，對于一家預制菜企業而言，相當于一家復合調味料+食材的企業，通過口味綁定了想象空間更大的食材，從而突破了傳統調味品企業天花板低的限制。

此外，在B 端預制菜市場之外，伴隨著年輕用戶的崛起，以及疫情對用戶烹飪習慣的影響C端預制菜的需求也已經勢不可擋。

B端與C端相向而行，渠道與產能協同共生。以朕宅品牌為例，該系列在2020、2021年分別發布了3款和8款新品。今年7月20日，朕宅再次發布應用于四個不同場景的20個SKU，天貓、京東旗艦店以及線下精品超市、會員店是朕宅重點開拓的市場。

利和味道下一站

受益于食品工業化、單身宅經濟疊加居民消費升級，加之疫情催化，預制菜市場正在迅速爆發。

從政策端看，廣東、山東、福建、河北等地已出臺預制菜產業發展政策。以山東為例，該省的濰坊、煙臺、青島、淄博、威海、臨沂、德州等的“雁陣型”預制菜產業集群已現雛形。

從產業端看，方正證券認為，冷鏈物流的發展以及餐飲業連鎖化，促使B端預制菜迎來快速增長期，C端渠道也在人口、社會結構的變遷中迎來爆發，預制菜行業景氣度預計保持向上。

問及行業未來發展，王斌認為，國內預制菜市場尚處在跑馬圈地的階段，這個行業將會像復合調味品行業一樣，經歷行業爆發、迅速擴產、低端產能溢出、行業競爭強度提高等階段。

從市場規模的角度看。根據歐睿國際數據，2020年美國預制菜市場規模為454億美元（約合3066.91億元），日本預制菜市場規模為238.5億美元（約合1611.19億元）。艾媒咨詢的報告顯示，2021年中國預制菜市場規模達3459億元，2026年將過萬億元。

再看資本市場。在日本，冷凍預制菜巨頭日冷的市值超過3000億日元（約合150億元人民幣）。在中國，冷凍食品制造商安井食品（603345）的市值超過450億元，后者從2021年以來在預制菜領域動作頻繁。

對投資方們來說，利和味道的核心競爭力在于上游調味品領域研發能力、客戶基礎以及產業沉淀等。

中金傳合基金負責人童璇子表示，利和味道持續迭代創新的能力已得到全渠道的驗證，在消費者心智中建立了品牌認知，給消費者提供了卓越的環球美味與便捷的烹飪體驗。

王斌告訴21世紀經濟報道記者，國內預制菜行業正在出現第一次集中產能擴張，3-4年后將出現第二次脈沖式產能擴張。“到那時還能留在市場并活得好的企業，收入規模將能達到百億級別。”